How To Cook Very Tasty Katla Fish Curry: কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া যেন দু’বেলা ভাত খেতেই পারেন না বাঙালিরা। আর মাছের প্রসঙ্গ উঠলেই প্রথমেই আসে কাতলা মাছের নাম। এই মাছ দিয়ে নানান রকমের পদ রান্না করা যায়। তবে সোজাসাপ্টা কাতলা মাছের ঝোল গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে একেবারে জমে যায়। যদিও খাবারে যদি স্বাদ আনতে হয় তাহলে কিন্তু বিশেষ এক মসলা মেশাতেই হবে। আজকের প্রতিবেদনে রইল কাতলা মাছের দুর্দান্ত রেসিপি।
উপকরণ-
কাতলা মাছ
আলু
আদা
জিরে
শুকনো লঙ্কা
সরষের তেল
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
নুন
রান্নার পদ্ধতি-
এই পদ রান্না করার জন্য প্রথমেই বাজার থেকে মাছ কিনে নিয়ে এসে সেগুলি ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
এরপর মাখিয়ে নিতে হবে নুন হলুদ।
কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত করতে হবে অপেক্ষা।
তেল গরম হয়ে গেলে এক এক করে মাছগুলিকে ভেজে নিতে হবে।
এরপর মাছ ভাজার তেলেই ভালো করে ভেজে নিতে হবে আলু।
ওই তেলেই দিয়ে দিতে হবে জিরে ফোড়ন।
এরপর দিতে হবে শুকনো লঙ্কা।
বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা।
একটু ভাজা ভাজা হয়ে আসলে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, পর্যাপ্ত পরিমাণে নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো।
এরপর খুব ভালো করে মসলা কষিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে।
মসলা যখনই ফুটে আসবে তখন কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু গুলি।
আবারও বেশ কিছুক্ষণের জন্য করতে হবে অপেক্ষা।
এরপর আলুগুলি ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলি।
বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
ব্যাস তাহলেই তৈরি দুর্দান্ত কাতলা মাছের ঝোল।
এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে করুন পরিবেশন।
